アナタのハートをマリアージュ!sommelier中林正希より愛を込めて

映画と音楽とワインのマリアージュを追求するのがライフワークなソムリエ、自身でDJ&drumsを奏でます♪

★ボバルの魔術師とソムリエ川柳 2/3★

Sun, February 03, 2019

★ボバルの魔術師とソムリエ川柳 2/3★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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ジョージア

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ワイの壺やで!

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『ちゃちゃっ!』とクヴェヴェリ

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多くの国が、ワイン造りには【陶器のアンフォラ】が使われていた時代

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ジョージアは【素焼きの壺・クヴェヴェリ】が使われており

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発酵は『チャチャ』と呼ばれる果醸(かかもし)をその中に入れて行われていました

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★今日はジョージアの集中講座★

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2015年に”グルジア”から”ジョージア”に日本では変わり

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ジョージア

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 東に位置する

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 アゼルバイジャン

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と位置情報を覚えて下さい^^

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そして

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『わかってり?

 (ルカツィテリ)

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 ジョージア最大 

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 白ブドウ』 

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栽培面積54%を誇る🍇rkatsiteli(ルカツィテリ)🍇が主要品種

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ジョージア

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 貨幣が70

 (カヘティ)

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 レティが20

 (イメレティ)』

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栽培地としては【カヘティ70%:イメレティ20%】の2地方がそのほとんどを占める

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これにまつわる部分を覚えましょう♪

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はいは〜い!

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お約束通り、今月のおすすめワインのline up

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★BOBAL(ボバル)★ from Spain

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厳密には『ボバル』と『テンプラニーリョ』のブレンド

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このコはアメリカンオークではありませんが

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♪ボバルの魔術師♪とも呼ばれるムスティギーリョが手がける逸品で

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カカオや熟したベリー、バッチバチの野生感たっぷりのワイルドな仕上がりです^^

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★牛フィレの黒胡椒炒め★

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★ガツとニンニクの芽炒め★

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★チンジャオロースー★

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なんかとウチで合わせて頂けたらな!って想います^^

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★3ヶ月ぶりの英会話とソムリエ川柳 2/2★

Sun, February 03, 2019

★3ヶ月ぶりの英会話、とソムリエ川柳 2/2★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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シャルドネ

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ピノばっかりに

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ムニエあり

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英国のブドウ品種生産順位は『1:シャルドネ』『2:ピノノワール』『3:バッカス』『4:ピノムニエ』

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セパージュをご覧の通り、近年【泡】の生産が盛んで評価も高い

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2日ほど川柳が空いてしまったので今日は英国集中講座でいきますね^^

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『ベルガエ人

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 BC1に

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 英国へ』

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『イギリスは

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 メキシコ湾流

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 流れ込む』

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『PDO

 英国ワイン

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 原産地』 

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とりあえず?英国の入り口はこれにまつわる部分を覚えるべし!

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そして

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3ヶ月ぶりの英会話へ行って参りました^^

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先生&クラスメートの皆様、相変わらずお元気でよかったです♪

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みんな揃って僕の出席を大歓迎で大喜びして下さり

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嬉しかった〜♪

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勘が戻るのに少しかかりますが

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それでもみんな

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『全然ブランク感じさせないね!』

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って言って下さり★=

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やっぱオレ、語学も好きやわ〜

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【Do what you love and love what you do】

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★今更ながらの自己紹介とソムリエ川柳 1/30★

Wed, January 30, 2019

★今更ながらの自己紹介とソムリエ川柳 1/30★

テーマ:おはようマサキです!

 

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#今日もウキウキ様です!

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今更ですが、わたくし

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1975年9月23日19時半頃生まれ

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乙女座と天秤座の狭間のコで

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AAのA型=AAA(笑)

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って、これ・・・自己紹介やし!!

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はいは〜い^^

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今日は事故紹介ですw

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昨日未明

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一時不停止の某タクシー様と激突⚡️

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ぎゃー><

 

 

 

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多分、くるだろうな〜、って想ってたんですが

(ドライバーの目線とハンドルの切れ角、タイヤの向きで車の動きだいたいわかる)

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朝の通勤、急いでいたため、やっちゃいました

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『くるな』

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って想定していたので、激突の瞬間、ちょい前

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リヤブレーキ(後輪)フルロックでややドリフト(スライド)

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車体を横向きにして止まるつもりが、若干間に合わず(年取ったんかな?笑)

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それでも、轢かれたのは前輪のみで、その瞬間反対側に飛び降りたので

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僕は全くの無傷

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大阪から連れてきた唯一の僕の持ち物、5年来の相棒【ブラックサンダー号】は

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前周り全損、多分フレームもいっちゃってる

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でも

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きっと守ってくれたんだろうな〜

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ヤツとも色んなところに行ったな〜

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なんて想いながらも、運命を全うしてくれたことに感謝♪

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【お疲れ様】

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あたかも

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『しっかり前を観なさいよ』

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と言ってくれてるようでした

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まぁ、でも僕は本当にツイてるな^^

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数年ぶり?の事故だけど、相変わらず五体満足

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自分の運と、運動神経の良さに我ながら感謝♪

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★運★を動かす★運動★

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を毎日しているからだろうな!

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っつーわけで

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東京からの新しい相棒は

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【フランス人 ピエール】

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が昨日より付き合ってくれることとなりました!

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これから宜しくね^^

 

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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バロッサと

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イーデン、仲良し

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仲い〜でん

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*昨日のソムリエ川柳の続きをどうぞ!

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南オーストラリア州の銘醸地『クレア』『バロッサ』『イーデン』『アデレードヒルズ』の並びは抑えるべし

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★BOSTON 四ッ橋FC店:節分!肉太巻とソムリエ川柳★

Tue, January 29, 2019

★Boston 四ツ橋FC店 【節分!肉太巻とソムリエ川柳】★

テーマ:BOSTON 四ッ橋店

 


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#今日もウキウキ様です!

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『節分をJACKする!

.  昼の部ボストン、夜の部Any四ッ橋店』です^_^

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※ん? 節分?

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解析学の基本的な部分を形成する数学分野の1つ、局所的な変化を捉え…

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by 微分積分かよ(笑)

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※久しぶりのこの書き出しだ(笑)

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はいはーい🙋‍♂️

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関西のみなさーん、お元気ですかー⁉️

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久しぶりの四ッ橋トピックス、ご注目あれ♫

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2/3の節分に合わせて、2986=肉バルが本気で創った太巻!

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#東北東 を魅ながらいってみましょう🥩

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店内でお召し上がりも勿論、ご注文頂き、お持ち帰りもオッケー👌

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中林に直接予約入れて下さっても構いませんよ!

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今年の節分は

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ステーキで素敵に乾杯🥂

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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ドイツやねん⁉️

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バロッサ入り

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いやしを披露

1840年代)

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※サウス オーストラリア州バロッサ ヴァレーで、ドイツ人が1840年代に入植、ワイン造りが始まり、後々に屈指のリースリング産地になる

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『クレア』『イーデン』は必須

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#大阪グルメ #ボストン #恵方巻

#肉バル #2986 #ステーキ #節分

#中林正希 #ワイン #ソムリエ

 

★大連餃子基地 dalian 丸の内【五目汁そばとソムリエ川柳 1/26】★

Sat, January 26, 2019

★大連餃子基地 ダリアン 丸の内 【五目汁そばとマデイラ川柳】★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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セルシオ

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華やかアルよ

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セルシアル

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*今日はマデイラ川柳です^^ 先ずは上記一句目は『モデルチェンジしたセルシオをイメージ』して頂き、華やかさを想い浮かベて下さい♪ 車に興味のない方は【ヘルシオ(スチームオーブン)】に変えて詠んで下さい(笑)

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【Madeira(マデイラ)】のタイプですが

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★sercial(セルシアル)★:比較的冷涼な地域、白ブドウ、『華やかな香り』がキーワード

(最初の一句参照)

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★verdelho(ヴェルデーリョ)★:『涼しい北部』、辛口、豊かがキーワード

↓ ↓

【ヴェルデー『リョ』 北から涼(リョウ)風 豊かに辛口】

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★boal(ボアル)★:『暖かい南部』、中甘口、芳醇がキーワード

↓ ↓

【ボア付いて あったか中甘 芳醇ボアル】

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★malvasia(マルヴァジア)★:海岸沿いで『暑い』、甘口、リッチがキーワード

↓ ↓

【マァ〜ジかよ 海沿い暑い 甘口リッチ】

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★terrantez(テランテス)★:栽培量が極小、繊細がキーワード

↓ ↓

【少ないンテス(デス) 極小、希少 繊細テス】

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★tinta negra mole(ティンタ ネグラ モーレ)★:黒ブドウ、収穫量最大(80%)、3年熟成などがキーワード

↓ ↓

【黒ブドウ てぃ〜んと、モレなく 島で収穫】

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後は、発酵過程、加熱方法、熟成表示なども面白いので是非、この機会にマデイラにも触れてみて下さいね!

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★大連餃子基地 dalian 丸の内【海老ワンタン麺とソムリエ川柳 1/27】★

Sun, January 27, 2019

★大連餃子基地 ダリアン 丸の内 【海老ワンタン麺とアルマニャック川柳】★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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手慣れずに

(テナレーズ)

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粘土石灰

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アルマニャック

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*今日はブランデー川柳です^^

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コニャックは馴染みあるけど、アルマニャックは・・・って方へ、このポイントを抑えて下さい♪

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【アルマニャック品質順】

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★⑴Bas-Armagnac(バ・アルマニャック):砂質土壌、最高品質、総面積の57%、芳香がキーワード

↓ ↓

アルマーニ その場(バ)で香る 最高品』

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★⑵Armagnac-Tenareze(アルマーニ・テナレーズ):粘土石灰、総面積の40%、豊なボディがキーワード

(冒頭の一句参照)

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★⑶Haut-Armagnac(オー・タルマニャック):石灰質、良品、優しさと柔らかさがキーワード

↓ ↓

『大だるま 良い品優しい 柔らかい』

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またコニャックがリムーザン、トロンセの木目の広い300L樽のバリック(オーク)で熟成させるのに対し

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アルマニャックはガスコーニュの木目の狭い400Lピエス樽を使うのも特徴でコントの数え方も違うので要注意!

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★スペイン『バレンシアのアンチエイジング・ワイン』★

Fri, January 25, 2019

★スペイン『バレンシアのアンチエイジング・ワイン』★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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【正ちゃんの #ソムリエ川柳】

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スロヴェニア

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スキスキ、大シュキ❤️

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ラシュキ リーズリング

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*お約束通り連続でスロヴェニア川柳

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白ワインが多いこの国の全ブドウ中1位の生産量が『ラシュキ・リーズリング』

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リースリング、リズニングなど、発音は諸説有、そのまんまドイツの影響を受けてブドウ栽培が始まったのですが、気候がややドイツ暖かい分、ブドウ達はアロマティックなコに育ちます♪

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そして今日はそのままガチ【ワイントーク

(やっと本業発揮かよw)

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僕が最近注目しているブドウちゃんの1人に

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🍇Bobal / ボバル🍇というコがいます♪

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スペインはバレンシアの黒ブドウ(赤ワイン用)です

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最近の中林、こないだも少し触れさせて頂きましたが

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赤と白を飲む比率がほぼ半々、と言いましたが

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厳密には【55:45】(およそ)で赤の方が多んです

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20代前半、ず〜っとヘヴィーな赤が好きで、カベルネ、もしくは主体でメルローブレンド

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20代後半、ピノノワールにハマりました

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30代、ソーヴィニヨンブランとシャルドネ(白ワイン用ブドウ)にどっぷり浸かり

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そして迎えた40代前半(なうw)、また赤に(も)再び恋してます♪

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特に注目しているのが『オーストラリア』のカベルネ、シラーズ

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と、今日、トピらせて頂くボバル

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特筆すべきは

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みなさん『ポリフェノール』はご存知ですよね!?

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フレンチパラドックスで一躍有名になった言葉ですが(笑)

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赤ワインになる黒ブドウにはアントシアニンとこのポリフェノールがたっぷり入っているワケなんですが

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中でも、このボバルちゃんのポリフェノール含有量はなんとトップクラスなんですね♪

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僕も書物から学んだ知識なんですが

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レスベラトロール

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というポリフェノールの一種で、抗酸化作用の高い成分が

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『mg/L』の中に含まれる量が

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【シラー:3.24】

カベルネソーヴィニヨン:3.81】

【グルナッシュ(ガルナッチャ):4.18】

【テンプラニーリョ:4.18】

ピノノワール:5.98】

メルロー:7.12】

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に対し、なんとなんと!!

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【ボバル:7.31】

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すごくないですか!?

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地元では★アンチエイジング・ワイン★とも称されているらしい(笑)

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【ボバル】=名前の由来はまたスペイン人らしくって面白い^^

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ブドウの房の形が『闘牛の頭の形』ににていることから

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闘牛を現す『ボヴィーノ』が語源となり、のちにボバルになるんですね!

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もう少し、語らせて頂くと

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赤ワインや黒ブドウが、って言うよりも

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感性が最近スルドイ中林(また自分でゆーとるw)

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アメリカンオークで熟成した(少なくとも12ヶ月)感のあるアフターフレーヴァー★

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が好きなんです^^

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それがこのボバルのボディ、タンニン、果実味、酸、それらの濃厚さと見事にマッチするんですよ〜♪

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そんなこんなで、またミラクルなんだけど

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何気な〜く伺った『焼肉ビジネスフェア2019:東京』

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去年までは勿論、大阪、南港インテックスでした

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食材を観にいったのですが、、、、

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そしたら

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!!いた!!

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『飲みたいなぁ〜』って想ってたコが♪

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オレの【言えば叶う論】【想いは届く論】=★夢は口にした瞬間から目標に変わる★

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全てはここにいきつくんだけど

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マヂで★必要なトキに必要なコト、モノ、ヒト★が必ず現れてくれる♪

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いつもそう!

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いままでもそう!

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絶対にこれからもそうに決まってる!

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(この日も逢いたいヒトにちゃんと逢えました、誰とまで書きませんが)

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*ちなみこのボバルを頂いたブースさん

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『どれ、試されますか?』

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のひとこと目に、僕

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『そんなの、このボバルちゃんに決まってますやん^^』

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って言うと

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『マヂっすか!? やっぱりわかるヒトにはわかるんですね!! 連れてきて良かったです♪』と

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兎に角、最近の僕は、飲む量は明らかに減りましたが

(今までの1/5くらいかそれ以下だw)

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だからこそ、より感性が鋭く、そして愉しみ方のバリエーションが増えたみたい♪

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今日はソムリエ川柳、もう一句

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【ボバル ほうばる バレンシア

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全部読んで頂いてたら、この一句で全て覚えてるでしょ^^

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それでわ、今日も1日お疲れ様です!

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*あ、僕、遂にッッッ!『○○ができました!』

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春先、大阪に迎えに行って連れて帰ります^^