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#今日もウキウキ様です！
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『ジャドをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ ジャド？
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元々は仏教用語で
仏道に外れた不正な教えのこと？
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by 邪道かよ（笑）
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はいは〜い♪
久しぶりの本業アップ（笑）
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この日は
中林のソムリエ歴上、とゆーか
サービスマン歴上、もっともold vintegeなコ
をサーヴさせて頂きました♪
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これ以上古いvintageは
勿論飲ませて頂いたこと
サーヴのお手伝いをさせて頂いたこと
はありますが
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中林を訪ねて来られたお客様へ
食前酒からお料理のコーディネート
そしてトータルのマリアージュを考えて
おすすめさせて頂き、サーヴさせて頂くのが
はじめての経験でした＾＾
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★CORTON / Louis Jadot（コルトン/ ルイ・ジャド）1966年★
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勿論弊社
【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】
のセラーストックのラスト１本
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このコは
『本当のブルゴーニュ、ピノ好き
におすすめさせて頂こう！』
と、とっておきの１本として隠し持っていましたw
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コルトン、及びコルトン・シャルルマーニュについては
少し前に書かせて頂いてますので
【コチラをご覧下さい】
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いや〜、1966年かぁ
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中林の生まれる９年前
【日本の総人口が１億人突破】
【The Beatlesが日本武道館で公演】
な、年＾＾
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フランスの気候的にはかなり良い年で
そのポテンシャルは高い、が
銘柄によりピークは過ぎているコたちもいる
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ソムリエさんの中には
こういったold vintageのワイン
敬遠する方々も少なくない
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コルクの状態が悪かったり
保存状況が悪かったり
一番は、熟成のピークが大きく過ぎ
枯れてしまっている場合もあるからだ
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だが、そこは破天荒ソムリエの中林（笑）
この手のコたちは、残念ながら
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♪大好物♪
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僕が恋に落ちるのは
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ヒトクセもフタクセもある
気の強く、触れたらキレそうで
めっちゃキレイで、扱いに困る
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そんなレディに心を惹かれる？
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って、あれ？
ワインの話から恋愛の話に変わっとるがな！
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ま、まぁ、ワインもレディも
僕の好みは同じってことだ（笑）
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話は戻りますが
このコルトン、見事にコルクはキレイに抜栓
ティステングさせて頂くと
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『それはそれは超キュートな
優しい酸、というベールに身を包んだ
上質な木苺の口づけ
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そして、ほんの少しジャミーなディープキス
が次にやってくる
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後は、彼氏のブルーベリーを伴って
最後は素敵なハーブのカーテンを
そっと閉じて、その余韻を残し、２人で消えてゆく』
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ソムリエは【時の魔法】
と会話できないと務まらない
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ゆっくりと流れる【時の魔法】は
たかが人間ごときには操作できない
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【その瞬間】に感謝し、畏敬の念をこめ
コルクの扉をあけさせて頂く
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この日も【時の魔法使い＝妖精たち】
のささやき声がバッチリ聴こえた♪
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『masakiちゃん、あんたのために届けたのよ
このタイミング。
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さぁ、解き放ってごらんなさい
あんたならできるでしょ？』
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妖精たちのおかげで
見事に決まった＾＾
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そして、嬉しいことに
この時のお客様
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『このボトル、持って帰るね！』
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近年、スマホ、SNSが普及してから
エチケット（ラベル）剥がしは
ほとんど使う方が減った
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でも、たまにいらっしゃるのですが
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『今日のこの素敵な時間
想い出に持って帰るね
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中林さんとの会話
また、想い出したいから』
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ソムリエ冥利に尽きる
とはこのことじゃないだろうか！
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だって
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【この瞬間】はもう二度と戻ってこないんだから。。。
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そんなお言葉を賜り
いつも泣きそうになりながら
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最後、お客様をお見送りさせて頂く
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★ワインは人をもっと幸せにする
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ソムリエはその瞬間をより豊かにする★
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by 時の魔法に魅せられた破天荒ソムリエ
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