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#今日もウキウキ様です！
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『ハモをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ ハモ？
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『ほんと、好きだったよ、、、坊や、、、』
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by ハモンさんかよ（笑、このネタ何回めやw）
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はいは〜い♪
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５〜６月と言えば『走り』
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７〜８月と言えば『旬』
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９〜１１月と言えば『名残り（別名：落ち鱧』
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中林と言えば『走り屋』、、、
（お前は関係ないやろ！）
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そうです！
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季節によって愉しみ方が違う【鱧（はも、ハモ）】
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の逸品を今日はご紹介させて頂きます♪
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ちょっと凶暴で怖い顔した鱧さん
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実はウナギ目（ウナギの仲間）なんですよ！
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名前の由来は
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『噛む（はむ）』からきている説
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＊取り扱いは要注意！本当に噛まれます！めっちゃ力強いです！
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それに派生して歯を持つことからきている『歯持ち』説
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『食感がはもはも』しているから説
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（他、諸説あり）
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日本でも地方へ行くと
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『ハム（広島）』『スズ（徳島）』『バッタモ（京都）』『ウニハモ（福井）』『カマスアナゴ（長崎）』
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などど呼ばれています
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また、他のウナギ目同様に、血液中に毒があります、が、加熱により失活するのでご安心下さい＾＾
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（＊この事があるので、ウナギは蒲焼き、ハモは湯引き文化が古来より根付いています）
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ハモは縄文時代より食されていたという史実が有り
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この頃から、出汁を取るのに頭部を使っていたそうです♪
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弊社の今月のオススメは
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【鱧（熊本県）とみょうがのゼリー寄せ 梅ソース添え】
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合わせるワインは
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先日からご紹介させて頂いてるシャンパーニュシリーズ
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特に
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★恋するシャンパーニュ『ボジェ・ジュエット』★
https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12610898177.html
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や
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後はゼリーや梅ソースとのバランスを考えて
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★夏だ！解禁！『サマーヌーヴォー』★
https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12489842796.html
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ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン
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もしくはプロヴァンスのロゼ
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といってみては如何でしょうか！！？？
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そんな、中林を含めソムリエ６名常駐
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（シニアソムリエ１名、ソムリエ３名、ソムリエール１名、ワインエキスパート１名）
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★六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』★
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/
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は、今日も元気に営業中です！
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ん？
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ワインとハモのハーモニーはどうかって？
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そんなん、、、
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『波紋を呼ぶze
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by ジョジョの奇妙な冒険かよ（笑）
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徐々に消えまーすw
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