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#今日もウキウキ様です！
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『ジュヴレをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ ジュヴレ？
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長編アニメーションを主力としていたが、最近は短編物も多い
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何と言っても『ナウシカ』の製作に徳間書店の出資が大きく影響し、、、
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by ジブリかよ（笑）
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はいは〜い♪
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今日は『ジュヴレ・シャンベルタン』のご紹介です！
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ブルゴーニュ【コート・ド・ニュイ】の銘醸
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『ナポレオンが愛したワイン』
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で有名なんですが、面白いエピソードを少しご紹介＾＾
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戦いの前には必ずこのシャンベルタンで乾杯した
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とか
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遠征にはシャンベルタン専用の馬車を用意して戦地に持って行った
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また、シャンパーニュが好きだった事も知られ
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『シャンパーニュは戦いに勝った時は飲む価値がある
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シャンパーニュは戦いに負けた時は飲む必要がある』
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とも残しています
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そして、彼が唯一、遠征前にシャンベルタンを飲まなかった事が有ります
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★1812年のロシア遠征★
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真冬のロシアを前に、立ちはだかるは
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【極寒の冬将軍】
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当時無敵と言われたナポレオン軍も、これには勝てずに大敗
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そのまま失脚へと追い詰められます
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これは『シャンベルタンを飲まなかったからだ』とも言われています
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（またお酒の弱かった彼は、ワインを水で薄めていた、という説も有）
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そんなシャンベルタンですが、コート・ド・ニュイでは
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最も多いグランクリュ（特級畑）＝『９』を持っていて
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北から順に
（シャンベルタンは省略）
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【リュショット】
【マジ】
【クロ・ド・ベーズ】
【シャペル】
【グリオット】
【シャンベルタン（そのまま何もつかない）】
【シャルム】
【ラトリシエール】
【マゾワイエール】
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１つ特例が有り、隣接する２つの畑
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【クロ・ド・ベーズ】は【シャンベルタン（何もつかない）】を
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【マゾワイエール】は【シャルム】を
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を名乗る事ができます♪
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本日ご紹介の２人の姫君は特級畑ではありませんが
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それぞれ素晴らしいレディたちです♪
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【ドメーヌ・トラペ（2017）】
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1996年からビオディナミを導入
（＊ビオディナミについては今度掘り下げます）
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収穫は100％手詰みで、ステンレスタンクで数日寝かせた後
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樫樽で15〜18ヶ月熟成
（新樽率は20〜30％）
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上質なミントはハーブをまとった赤いベリーがとてもチャーミング
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優しい渋味と厚みのある飲み口♪
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【クロード・デュガ（1996）】
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『ブドウの出来が全て』を地でいく頑固オヤジ（笑）
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なんと農耕機械は土を傷める為に、農耕馬を使います♪
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勿論、100％手詰みで、発酵は自然酵母を用いコンクリート樽で２週間
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その後【フランソワ・フレール社】の新樽率50％で12〜18ヶ月
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若いうちは、それこそ『触れるとブッ飛ばすわよ！』的な
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攻撃的な気の強い女性ですw が10年ほどそっと付き添って差し上げると
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ジュージーで芳醇、とてもまろやかなピノ・ノワール姫が
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アナタの口元をトリコにすることでしょう＾＾
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お料理は、ど〜んと
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★コック・オー・ヴァン★
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でキマリ＾＾
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ん？
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コック・オー・ヴァン？
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いつ作るのかって？？
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そりゃ〜
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【晩（ヴァン）ご飯】やろー
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取材店舗：ドメーヌ・トラペ
★La cave M（ラ・カーヴ・エム）★さん
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13246791/
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取材店舗：クロード・デュガ
★六本木ヒルズ５F：レストラン『イルブリオ』★
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/
（＊私、中林正希がソムリエをさせて頂いている店舗です）
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