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#今日もウキウキ様です!
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『ムルソーをJACKする!』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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*ん? ムルソー?
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『僧』と称していながら剃髪せずに半僧半俗で
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尺八を吹き喜捨をもらいながら諸国を行脚する?
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by 虚無僧(こむそう)かよw
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はいは〜い♪
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今日は
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【MEURSAULT 1ER CRU CHARES / GUY BOCARD 2013】
(ムルソー 1級 シャルム / ギィ ボカール)
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のご紹介をさせて頂きます♪
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このムルソー(ミュルソーと発音されることもある)
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何と言っても面白いのは
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【Grand Cru(特級畑)】がない!
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ブルゴーニュの白ワインの優れたグラン・クリュは
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このコート・ド・ボーヌに集まっていると言っても過言ではないのにw
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その分、超イケてる【Premier Cru(1級畑)】が多いってこと♪
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特に有名な、このムルソー村の1級畑は
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【ブシェール】
【ポリュゾ】
【ジュヌヴリエール】
【ペリエール】
【シャルム】
【ブラニー】
【レ・グッド・ドール】
(↓は第三代大統領:トーマス・ジェファーソン氏がこよなく愛し『黄金の雫』と呼ばている)
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などで、今回ご紹介の【シャルム】は
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ムルソー村最大でボディが強く厚みが有ります♪
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造り手『ギィ・ボカール氏』の産み出すこの逸品は
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手摘みで減農薬(リュット・レゾネ)
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発酵はスレンレスと木樽を使い
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オーク樽とステンレス槽
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煌びやかで見事な黄金いろが、完成度の高さを証明し
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ひとことで表すなら、あの(笑)北海道土産で有名な
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『六花亭』さんの【マルセイバターサンド】
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を液体にして熟成した感じだ(ホンマかぃな!)
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それくらい心地よいバターティスト、トースト香が愉しめる♪
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ミネラル感と酸味はバランスよく力強い
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【チキンのフリカッセ(クリーム煮)】をキノコたっぷりで!
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または
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【テルミドール】や【牡蠣のグラタン・ブルゴーニュ風】
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など、とにかくクリームといって頂きたいですね!
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ん?
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フリカッセ?
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罪人の足の自由を奪うために使った道具で
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転じて、足手まといになる意味の?
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って、それ
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『足枷(あしかせ)』やで
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そんなボケボケsommelier中林正希がいるお店はコチラ
【六本木ヒルズ5F:レストラン『イルブリオ』】
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/
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