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＃今日もウキウキ様です！
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『白鳥をJACKする！』
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ 白鳥？
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自分の悪事や隠し事を述べること？
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by 白状かよ（笑）
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はいは〜い♪
今日は！！
総生産 限定120本！
世にも珍しい
白鳥はすべからく羽毛は白色で
黒い白鳥などこの世には存在しないとして
古くから使いまわされてきた言葉です
実際には1697年にオーストラリアで黒い白鳥
「存在しないと思われてきたが、存在していた」
ものを表す言葉として変化しました
その点において
★ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ
Daniel Etienne Defaix 2019 Bourgogne Rouge
熟成シャブリの名手、ダニエルさんの赤ワイン♫
シャブリで造る赤って
なんだイランシーか？
と思うのは早計です！
このワインは
シャブリ内の単一所有された畑で栽培された
ピノノワールから造られています
一体どういう背景なのか大いに気になるところです
ダニエルさんに直接聞いてみました
I「あなたの
ブルゴーニュ・ルージュはどんなワインなのでしょうか?」
I「シャブリで赤と言えば、イランシーではないですか? 私の認識は間違ってるのでしょうか?」
D「
石灰岩土壌だけど、他の惑星、火星とか、或いは衛星から飛来した隕石が点在しているのだから(シャブリや、ましてやイランシーとは
テロワールが)違うだろ」
I「テックシートにはキンメリジャン・マールと書いてありますけど……では、シャブリのどのリュー・ディに畑はあるのでしょうか?」
D「ヴァイヨンの隣(next to the Vaillon)。生産量はごく僅か」
……とのことで、非常に興味深いワインです！
ヴァイヨンの隣に植えられた
ピノノワールと言うだけでも興味津々ですが
隕石が点在している土壌なんて他に聞いたことがありません
(そんな少量で……と思われるかもしれませんが、
ビオディナミのプレパラシオンは効果面積に対してごく微量であることを思い出すと一笑に付すことは出来ません)。
ダニエルさんは古典的なフランス人なので、やたらと無駄話が多く
「おお友よ～」みたいな
大袈裟な呼びかけや絵文字が多く(日本風に言えばオジサン構文)、フランス語しか話さないので、
話がなかなか進まないのですが
上記のようなやり取りがありました。
その昔良く聞いた「シャブリの赤をくれーい」とのたまう珍客には、慇懃に「お客様、シャブリに赤と言うのは……」と説明するまでもなく、このワインをご用意すれば良い、と言ったらいさ
さか乱暴でしょうか。「シャブリって書いてないぞ!」とツッコまれそうではありますが(笑)。
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