中林がシェフソムリエをさせて頂いてます
★龍の巣ホールディングス★より
【GEVEREY CHAMBERTIN
DUJAC FILS & PERE】
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（ジュヴレ・シャンベルタン
デュジャック フィス・エ・ペール）
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皇帝ナポレオンが愛したワイン
で、何度もご紹介させて頂いてますので
その辺は今日はパスさせて頂きます♫
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今回のワインリストの
ボスキャラ的存在がこのコ
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1度は憧れる造り手さんのひとり
【デュジャック】
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本日ご紹介のこのコはいわゆる
『ネゴシアン』もの
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今日は『ドメーヌ』もの
と『ネゴシアン』もの、について
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ひとことでご説明させて頂くと
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【ブドウの栽培をしてるかどうか？】
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『ドメーヌ』とは
フランス語で所有地、領主のことで
出荷まで生産者さんが一貫します
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『ネゴシアン』とは
フランス語で卸売商、卸売業者のこと
主にワイン流通業者さんです
自社でブドウ栽培をせずに農家さんから
仕入れたブドウ
で自社ブランドを造りワインにして出荷
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ただ、どちらの機能も兼ねる生産者さんもおられ
今回のデュジャックさんもそのひとり
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ワインのことがわかってくると
よく、こんな言い方を耳にするようになります
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『これはネゴシアンものだもんな〜
やっぱり買うならドメーヌものかな〜』
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なんて、、、
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ちょっと待ったぁぁぁあ！！！
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そんなことはありません！！！
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どちらも美味しいワインを造る心意気は同じなんです！
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近年
これだけでは決め手にならない事例がホントたくさんあります♫
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これまで
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ドメーヌは自社一貫生産なので
他には真似できない、個性を出すことができます
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が
両者ともに栽培技術の向上、最新設備化などに取り組んでおられ
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二者択一で選択するのは非常にもったいないですよ♩
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『牛タン厚切りのタレ』『赤かすもつ鍋』『牛すじ煮込み』
如何でしょうか♬
もちろんシメは【カレーかすうどん】！
『ソムリエ流龍の巣ワイン選び』
『シャンベルタン深堀したい方へ』
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