アナタのハートをマリアージュ！sommelier中林正希より愛を込めて

映画と音楽とワインのマリアージュを追求するのがライフワークなソムリエ、自身でDJ＆drumsを奏でます♪

★福岡グルメ、中洲川端・龍の巣 カドミセ店さんリニューアルオープン★

Thu, December 24, 2020

★福岡 中洲川端グルメ・龍の巣 カドミセ店さんリニューアルオープン★

テーマ：ソムリエ

 
 
#居酒屋#飲み歩き#飲み会#焼肉屋#食べ歩き#グルメライド#ワイン#焼肉#福岡県#九州旅行

★銀座グルメ『焼肉とかすうどん 龍の巣 銀座７丁目店』さんグランドオープン★

Tue, December 22, 2020

★銀座グルメ『焼肉とかすうどん 龍の巣 銀座７丁目店』さんグランドオープン★

テーマ：ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『G7をJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　G7？

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中林誕生年の1975年に設立された、先進国首脳会議？

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by G7かよ（そのままやんけーw）

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はいは〜い♪

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僕の華麗なる兄貴分の１人、大将（畑さん）の新店舗

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【焼肉とかすうどん 龍の巣 銀座７丁目店（略してG7） 】さん

 

のグランドオープンへお伺いさせて頂きました！！

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大将、おめでとうございます！！

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今回は

【ニュー中洲店】さん

 

をさらにセクシーにした店舗創りで

カリスマデザイナーの『ROY』さんのセンスがキラリと光る♪

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ウォークインワインセラーも完備

ダイナミックなオープンキッチンU字カウンター

迫力のあるロングテーブルで

益々ニューヨークスタイルに磨きがかかってますね！

 




 

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エアダクトも最新式の設備が入っているようで

換気はバツグンに良い感じ♪

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お料理は、伝統の焼肉＆ホルモン、かすうどんは勿論

きめの細かい（可愛い）絶品の小皿

が充実していて、おアテもかなり愉しめる♪

 







 

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特筆するべきは

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★見事なワインリスト★

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『ルフレーヴ』『コントラフォン』

『ムートン』『マルゴー』に加えて

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なんと！

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『ハーラン』までもがグラスで頂けるという！

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きっと超センスのよいソムリエさんが組まれたのだろう♪

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やっぱり

良いサシの和牛の赤身には

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【上質のシャルドネ】

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が合う♪

 



 

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ランチもお得なセットがあるみたいなので

普段使いから、おデート、接待、宴会（時期がきたら）

まで、使わせて頂けそうですね！

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またお伺いさせて頂きます＾＾

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ありがとうございます！！

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ん？

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ハーラン？

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演劇上映や映画撮影のために使われる

油性の白塗りの粉？？

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って、それ

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『ドーラン』やっつーの

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チーン

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#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#龍の巣#焼肉#銀座#ワイン#デザイナー#焼肉屋さんでランチ#グラスワイン

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ディッサン 1995年』★

Sun, December 20, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ディッサン 1995年』★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ディッサンをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ディッサン？

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絵画や彫刻の着想の大体を書き表す下絵、素描？

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by　デッサンかよ（笑）

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はいは〜い♪

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この日は

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【まるで眠れる森の美女の城のようだ】

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と言われる佇まいの

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★Château D'ISSAN / シャトー ディッサン 1995年★

 



 

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様にご登場して頂きました♪

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先ず

その存在感のある金色のラベルに『目を奪われた』後は

カベルネ約７割、メルロ約３割による骨格のしっかりした

そして熟成による果実の凝縮感に『心を奪われます』

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メドック地区でも最も古いシャトーの１つで

かつて１５世紀には『Ch.テオボン』と

呼ばれていました

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１２世紀には、美貌で名高いエリザベート姫が嫁いだ

ハプスブルグ帝国最後の皇帝『フランツ・ヨーゼフ１世』

のお気に入りワインだったことでも有名♪

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とにかく『深い』

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のひとことだ

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味わい深さ、歴史の深さ

 

僕はよく

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バックヴィンテージ（特にボルドー）を頂く

↓　　　　　　　　　　　　　　　　↓

そのワインの伝統・歴史（ヒストリア）を頂く

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と想っているのですが

このコもまたそのウチのひとり

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また伝統を味あわせて頂きました＾＾

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ありがとうございます！

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ん？

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伝統？

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エネルギーなどにより生み出される、ともし火など？

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って、それ

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『電灯（電燈）』やっつーの

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ピカーン

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【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】

 

今日も元気に営業中です！

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#六本木#六本木ヒルズ#ソムリエ#イルブリオ#今日もウキウキ様です#中林正希#ワイン#イタリアン#飲み歩き#絵画

★六本木ヒルズ・イルブリオ『ポル（ポール）ロジェ・サー・ウィンストン・チャーチル 2006年』★

Thu, December 17, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『ポル（ポール）ロジェ・サー・ウィンストン・チャーチル 2006年』★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ポールをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ポール？

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細長い棒や竿、また電車の屋根の上にあり電気をとるための？

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by　ポールやけども、、、（笑）

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はいは〜い♪

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この日は

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【英国元首相ウィンストン・チャーチル】さんへ捧げるオマージュ

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★ポール（ポル）ロジェ・サー・ウィンストン・チャーチル 2006年★

（Pol Roger Sir Winston Churchill）

 


 

 

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様にご登場して頂きました＾＾

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『気品と優美』を哲学とする同社

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所有する競走馬にその名前を付けるほど愛したChampagneで

故チャーチル氏の好みである

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『Pinot Noirが多めなのが特徴』

（ブランドノワールではない）

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なので、良いPinot Noirが獲れた年にしか造られません

また、地下に広がる大きなセラーは

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『エペルネで最も深い』と言われ

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そこでゆっくり

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★時の魔法★

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にかけられ

極上の泡を宿します♪

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彼のポルロジェ好きはこんなエピソードがあります

それは義理の息子さんにも受け継がれ

1970年代後半のローデシア紛争のおり

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『平和交渉はあと何日続けるのか？』と聴かれた彼

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『３０日だ。

　何故なら、ポル・ロジェがあと３０本しか手元にないからだ。』

と答えたと言います

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このヴィンテージはこぞって

トップキュヴェのChampagneたちがキラ星のごとく

リリースされています♪

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昼夜の寒暖差のおかげですごくキレイでおだやかな酸

ふんわりと柔らかく、包み込んでくれるような果実味

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そして

優しいバニラと手を繋いだヘーゼルナッツ

かすかに漂うドライフルーツ

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今の季節にピッタリな１本ではないでしょうか♪

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ん？

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ロジェ？

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モンテカルロ・ラリー６連覇の記録保持者？

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って、それ

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『オジェ！　セバスチャン・オジェ氏』やっつーの

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キキーッ

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クリスマスも

【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】へ♪

 

 

 

#六本木ヒルズ#ソムリエ#中林正希#今日もウキウキ様です#ワイン#六本木#イルブリオ#シャンパン#シャンパーニュ#チャーチル

★六本木ヒルズ・イルブリオ『スクリーミング・イーグル（カルトワイン）』★

Thu, December 10, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『スクリーミング・イーグル（カルトワイン）』★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『イーグルをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　イーグル？

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F-4の後継機としてマクドネル・ダグラス（現ボーイング）社が開発

初飛行から５０年経った今でも、世界トップクラスの運動性能を誇る？

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by　イーグル（F-15）やけども、、、

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はいは〜い♪

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前回に引き続き

『コルトン・シャルルマーニュ』

『シュヴァリエ・モンラッシェ』

のお後は、この方

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【SCREAMING EAGLE / スクリーミング・イーグル】

（和訳：泣き叫ぶ鷲）

 



 

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に登場して頂きました♪

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今や世界最高峰のカルトワインと言われ

ウエイティング・リストにも空きがないほど

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ワイナリーを訪れるのも容易ではなく

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『あの！デイビッド・ベッカム氏さえ断られた』

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と言います。。。

（恐ろしや）

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年間生産量は約6000本程度

メーリングリストの顧客にのみ販売

最も入手困難なカルトワインの１つ

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開栓させて頂くと、コルクが抜けた瞬間

レンガ造りの暖炉のそばに一瞬でタイムワープ

目を閉じて手にしたラベンダーの芳香に酔いしれる

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その後、ノーズの奥がタイムやセージ、薔薇に包まれ

とても力強いベリーたちが何種類もやってくる

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エレガントというか

イキイキ、ハツラツとしたみなぎるパワー

暖炉の前から

広大で雄大な大草原に連れられてゆく

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複雑に重なり合った旋律は

JAZZとR&Bがずーっっっと

響き渡る♪

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『嗚呼、今日も最幸だ』

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【ワインは人をもっと幸せにする

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　ソムリエはその瞬間をより豊かにする】

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ありがとうございます＾＾

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ん？

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カルトワイン？

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イタリア語ではサッカー賭博のことで

我が国では魚の形をしたクッキーチョコ

カネボウフーズさんが製品化したお菓子？

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って、それ

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『トトカルチョ』やっつーの

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ぎゃお

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【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】

 

★今日も元気に営業中です★

 



 

#ワイン#六本木#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#イルブリオ#六本木ヒルズ#東京グルメ#イーグル#カルト

★六本木ヒルズ・イルブリオ『シュヴァリエ・モンラッシェ（ルフレーヴ） 2000年』★

Tue, December 08, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『シュヴァリエ・モンラッシェ （ルフレーヴ）2000年』★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『シュヴァリエをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　シュヴァリエ？

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体が震えたり、寒い時に口がガタガタ震えたり

主に体温が下がった時に筋肉を動かし熱を発生

体温を保とうとする生理的現象？

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by　シバリングかよ（笑）

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はいは〜い♪

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昨日の続きで

『コルトン・シャルルマーニュ』の

向かって右隣にいらっしゃるのが

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【Chevalier Montrachet / シュヴァリエ・モンラッシェ 2000年】

（Domeine Leflaive）

 

 

 

 

 

 

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Bourgogneは『Cote de Beaune』

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Meursaultの南

ご存知『Puligny-Montrachet』

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（その南が『Chassagne-Montrachet』）

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モンラッシェに関しては

少し前にトピらせて頂いていますので

★コチラをご覧くださいませ★

 

 

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ピュリニィ・モンラッシェの位置関係ですが

（グランクリュ北から順に）

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【Chevelier Montrachet / シュヴァリエ・モンラッシェ】

【Montrachet / モンラッシェ】

【Batard Montrachet / バタール・モンラッシェ】

【Bienvenues Montrachet / ビアンヴニュ・モンラッシェ】

【Crios Batard Montrachet / クリオ・バタール・モンラッシェ】

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今回ご紹介の『Lefleive / ルフレーヴ』

今や、Bourgogneファンだけではなく

世界のワインラヴァーを魅了し続けネゴシアン♪

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シュヴァリエ・モンラッシェの畑は1/4を所有し

また、他の区画でもそうですが

★ビオディナミ農法★採用の先駆者

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北のムルソーは、よりふくよかなボディに

南のシャサーニュは、柔らかさと穏やかさが

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そんな間のピュリニィは、ミネラルが豊富で

エレガントでキリッとした酸が特徴

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ルフレーヴの手にかかるとさらに

『コク』『力強さ』『深み』そして『複雑さ』

までもがミルフィーユのごとく折り重なる♪

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【白ワインのプリンス】

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とも称される、この地域

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まさに

『帽子を脱ぎ、ひざまづいて飲むべし』

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昨日のトピ【1988年】

今日のトピ【2000年】

を今回のお席にておすすめさせて頂きましたが

ちゃ〜んと理由がございます＾＾

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カンの良い方ならおわかりかな〜？

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この数字にヒントがあります♪

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ん？

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ヒント？

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基本的には土居まさるさんが司会をされ

象印さんが提供されていた？

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って、それ

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『クイズ ヒントでピント』やっつーの

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へーい

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今夜も元気に営業中です＾＾

 

 

 

 

 

#ワイン#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#イルブリオ#東京グルメ#六本木ヒルズ#ブルゴーニュワイン#シャルドネ#六本木

★六本木ヒルズ・イルブリオ『コルトン・シャルルマーニュ 1988年』★

Sun, December 06, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『コルトン・シャルルマーニュ 1988年』★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『コルトンをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　コルトン？

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首から肩にかけて筋が緊張したり固くなったり？

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by　肩こるっとんかぃ（笑）

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はいは〜い♪

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この日は『カール大帝』で有名な

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【Corton Charlmagne / コルトン シャルルマーニュ 1988年】

（Domeine Michek Voarick）

 

 

 

 

 

 

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様に登場して頂きました♪

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Bourgogneは『Cote de Beaune』の北

【Ladoix-Serrigny / ラドワ・セリニー（ラドワだけでも呼ばれる）】

【Aloxe-Corton / アロース・コルトン】

【Pernand-Vergelesses / ペルナン・ヴェルジュレス】

の３つの村にまたがるA.O.C.

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近年では赤よりも白の方が評価が高いことが多いことから

Pinot NoirよりChardonnayの栽培比率が上がっているとか

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これが本当かどうかわかりませんが

カール大帝は当時、コルトン赤を飲むことが多かった

『らしいのですが』

立派な白いおヒゲがワインで赤く染まるため

婦人のウチの１人が、白を飲むように進め

彼はそれに従い、その後コルトン白を愛飲したとか（笑）

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僕は『お肉に白ワインを合わせるシーン』

かなりあるのですが（特にサシのキレイな赤身の和牛）

その時の姫君の1人がこのコでもあります♪

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兎に角、テロワールからくる

【超絶ミネラル感】【濃縮された果実味】

はんぱねぇー！！

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『Have you ever felt COSMO？』

（なんで英語やねんw）

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〜キミは小宇宙（コスモ）を感じたことがあるか？〜

（by 聖闘士星矢）

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ひとくち含むと

無限に広がるuniverse

『Chardonnayを飲む』というより

『terroirを飲む』というより

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それは

『神々しいコルトンを頂く』

という意味だろう♪

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極上のアップルパイにシチリアのレモンを軽く絞り

ハチミツに漬けた完熟パイナップルをリンス

そして高貴なバナナにシナモンをふりかけたような

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（笑）

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またお勉強させて頂きました＾＾

（多分並びのコ達も気になってる

　と想いますので、順々にまた後日）

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ん？

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カール大帝？

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小学生の時、家に帰るとこれが有ると

テンション上がったなぁ〜！

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って、それ

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『たいていカール』やっつーの

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（それにつけてもおやつはカール♪）

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#聖闘士星矢#ワイン#六本木#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#イルブリオ#六本木ヒルズ#東京グルメ#カール