アナタのハートをマリアージュ!sommelier中林正希より愛を込めて

映画と音楽とワインのマリアージュを追求するのがライフワークなソムリエ、自身でDJ&drumsを奏でます♪

★六本木ヒルズ・イルブリオ『アマローネ(マァジ社)』とマリアージュ★

Wed, March 31, 2021

★六本木ヒルズ・イルブリオ『アマローネ(マァジ社)』とマリアージュ★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『アマローネをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? アマローネ?

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天道が連れてきたフルート奏者で

天丼屋でスカウトされた?

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by あまね(橘)かよw

*マエストロね!

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はいは〜い♪

みなさん【アマローネ】は

耳にした事は御座いますでしょうか?

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ひとことで言うと

【陰干しブドウ】から作られるワインの1種で

これらは総称して

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★Apassimento/アパッシメント★

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といいます^^

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陰干しするとど〜なんの?

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はい、ズバリ

『水分が蒸発してブドウさんは干しぶどうになります』

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貴腐ワイン、遅摘みワインもこれと似た原理ですが

これらは甘口ワインに仕上がる事がほとんど

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アパッシメントワインは

【甘口、中甘口、辛口】どれにも変身します♪

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厳密に分類させて頂くと

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『Vin Santo/ヴィン・サント』=Toscana.Umbriaなど

『Passito/パッシート』=甘口のみ

『Recioto/レチョート』=Venetoで造られるPassito

『Amarone/アマローネ』= Venetoで造られる

 ”苦い”という意味の辛口タイプ

『Sforzato/スフォルツァート』=Lombardiaで造られる

 Amaroneと同様の辛口タイプ

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今回ご紹介の

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【Costasera Amarone Della Valpolicella Classico MASI】

(コスタセラ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ・マァジ社)

 



 

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ヴェローナのフラッグシップ的存在で

ヴェネト州最大の名門ワイナリーのマァジ社さん

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あの!

長友選手がワイン好きになったキッカケとも言われている

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同州・ヴァルポリチェッラ地区最高の畑『コスタセラ』

で、古代ローマ時代から代々ヴェネト州に伝わる手法で

仕上がります♪

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アマローネはだいたいブドウの重量(水分)が

35〜45%減る、と言われています

その分、糖度が上がり、旨味が増すんですね!

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ココで面白いのは、陰干しによる貴腐菌が付着するのが

『コルヴィーナ』にのみ!

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と、スラヴォニアのオークとアリエのオーク

そして、大樽・小樽を使い分けておよそ2年

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こうして瓶詰めされた極上のアマローネちゃんたちは

35年くらい熟成すると言われています♪

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先ずは煮詰めたフルーツたちの饗宴

ジャムとスパイスがはいったシナモン

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しっかりした骨格で濃厚ながらも

口当たりはしなやかでエレガント

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アルコールは高めで複雑、奥行きも深い

ですが、これらがとっても良いハーモニーで

仲良く手をつないで歩いてゆく♪

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濃厚な前菜やメイン、ドルチェと

愉しんで頂けますよ!

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弊社【六本木ヒルズ・イルブリオ】

 

のおすすめからご紹介♪

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【フォアグラガトーと金柑のコンポート

 ココアパウダーのパフェ】

 



 

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【黒毛和牛ランプのロースト

 リコッタチーズと菜の花、とちおとめを添えて】

 



 

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【季節フルーツのロールケーキ】

 



 

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『ワインは人をもっと幸せにする

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 ソムリエはその瞬間をより豊かにする』

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ん?

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コルヴィーナ?

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『Smells Like Teen Sprit』が大ヒット

1996年にグラミー賞受賞??

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って、それ

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ニルヴァーナ』さんやっつーの

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シャウト!

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【カンパーニャ州おすすめワインはコチラ】

 

 

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★福岡市中央区グルメ『本格焼鳥 大名へて』さん★

Tue, March 30, 2021

★福岡市中央区グルメ『本格焼鳥 大名へて』さん★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『大名をJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? 大名?

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大きく名を轟かす者で

江戸時代には石高1万石以上を与えらていた?

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by 大名かよw

(って、そのまんまやんけー!)

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はいは〜い♪

焼き鳥屋さんといえば

コチラもDon't miss it!

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【本格焼き鳥 大名 へて】さん

 

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福岡市中央区大名にあり

焼き鳥だけではなく、串料理や

その他逸品メニューも充実♪

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午前中から飲めます(笑)

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まずは入り口の

【空い鳥ます。】

でほっこりやられる(爆笑)

 



 

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クラフトビールや日本酒も素敵ですが

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『こぼれスパークリング』





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が最初はテンション上がりますね!

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盛り合わせも

同じ部位を入れるか入れないか?

まで聴いて下さり

とってもハートフル♪

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何皿でもイケますね!

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店内は明るく広く

開放感あって、大好きなウッド調♪

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ごちそうさまでした!

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ん?

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ウッド調?

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『あんたは俺の相棒だぜ!』

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って、それ

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【ウッディ・プライド】やっつーの

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『一緒に遊ぶと動かなくても生きてる気がする』

(みんな大事に使ってね!)

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【丸の内おすすめの焼き鳥屋さんはコチラ】

 

 

 












 

 



 

★焼き鳥とワイン『松元 丸の内店』さんにて『EST!EST!!EST!!!』★

Mon, March 29, 2021

★焼き鳥とワイン『松元 丸の内店』さんにて『EST!EST!!EST!!!』★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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エストをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? エスト?

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梅田エリア、角田町にある商業複合施設?

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by ESTかよ(笑)

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はいは〜い♪

今日は【焼き鳥とワイン】のマリアージュ

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取材協力は

僕が上京させて頂いてから

焼き鳥屋さん1番のお気に入り♪


【焼き鳥 松元 丸の内店】さん

 

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合わさせて頂きましたのは

 

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【EST!EST!!EST!!! di Montefiascone Lazio】

エスト!エスト!!エスト!!!ディ・モンテフィアスコーネ ラツィオ州

 



 

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『永遠の都』ローマがあるイタリアの中心の州で

僕が初めて覚えたイタリア白ワインでもあります♪

(最初に覚えたのは赤のキャンティ

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何とも、1度聴いたら忘れないこのインパク

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『EST(エスト)』とはラテン語で『ある』の意味

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時代は12世紀、とても偉い大司教様のお話

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この司教様、超★がつくほどのワインラヴァー

ある時バチカン(ローマ)に呼ばれます

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そこで、せっかくローマに行くのならば!と

従者を先に放ち、着くまでに美味しいワイン

を発見した村に印を付けておくように指示します

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その従者は、美味しいワインをみつけては

『EST (ある)』

と村の入り口に書き記します

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ところが、モンテフィアスコーネでワインを試飲した際

あまりの美味しさに感動した彼は

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【EST!EST!!EST!!!】

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とびっくりマーク6つも書き記します!

以降、1000年後にも語り継がれるワインとして

今なお、世界に愛されています♪

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セパージュは

『トレッビアーノ』

『マルヴァジア・ビアンカ

『ロッセット』

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スキッ!と爽やかな口当たりが好きっ!

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塩で頂く焼き鳥とバツグンにイケる♪

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穏やかな黄金色がお鳥さんの色にマッチし

よ〜く冷やすことにより、柑橘系の魅力が全開♪

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ミネラルに溢れた果実味が

お口の中の脂分をキレイに流してくれ

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『もうひとくち焼き鳥を食べたい』

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エスコートしてくれる♪

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嗚呼、今日も最幸HAPPYだ♪

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『ワインは人をもっと幸せにする

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 ソムリエはその瞬間をより豊かにする』

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ん?

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ロッセット?

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♪Sleeping in my car♪

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って、それ

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ロクセット』さんやっつーの!

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【Roxette / Sleeping In My Car 1994年】

https://www.instagram.com/p/BpDvF_BHtP5/

(*2019年の中林のドラム演奏ですwww

 多めにみて下さいね!ショボイです笑)

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★この春、カリスマCA『蓮實 真知』さんのフレンドリーなワインセミナーがスタート★

Thu, March 25, 2021

★この春、カリスマCA『蓮實 真知』さんのフレンドリーなワインセミナーがスタート★

テーマ:ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『マチさんをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? マチさん?

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♪時間よ止まらないで

♪長い髪の天使は 舞い降りたばかりさ

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って、それ

『街は恋人(五十嵐浩晃さん』かよw

 

 

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はいは〜い♪

僕のソムリエ仲間の

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【蓮實 真知】Angel

 



 

 

 

 

のフレンドリーな

ウキウキワインセミナー♪

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はじまるよ!ったらはじまるよっ!

 



 

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破天荒ソムリエ中林正希も

スケジュールが空いてる日は

お伺いさせて頂くつもりです♪

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愉しくワインに触れ

飲み仲間を増やし

そして飲食の世界を明るくしませんか?

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カリスマCAの異名をもつ真知さんとも

お友達になれるチャンスですよ〜!

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ん?

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CA(CABIN attendant)?

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M&A前に買い手に秘密保持約束させる契約?

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って、それも!

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『CA』やけども!!

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(Confidentiality Agreement=秘密保持契約)

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にゃはっ

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セミナー詳細】

 

☆2021.4.10(土)☆

第1回ワインスクール

【MACHI WINE LAB.🍷】

内容も新たにワインスクールがスタートします✨

 

☆元JALトップCAでありソムリエワイン講師である『蓮實真知』の楽しく学べるワインスクールのご案内です😊

 

☆今までのワインスクールとはひと味違う✨

「体験型ワインスクール」です🍷

 

☆第1回目は、基礎となる「ワインとは」からスタートし、「赤ワイン」の造り方を解説します!

テーマは、皆さんも一度は耳にしたことがあるボージョレ・ヌーボーで有名な「ボージョレ」を掘り下げていきます。

ボージョレ・ヌーボー」って何?

ボージョレ・ヌーボー」と他の赤ワインの違いって何?

なんとなく知っていたようで知らなかったこともわかるはず!

 

☆ワインのテイスティングの仕方の基礎もお話しするので、初心者の方の入門としてバッチリの講座です!

 

☆1回ごとにテーマが違いますので、毎回参加出来なくてもOKです!

 

☆スクールは月に2回開催❗️(基本的に隔週土曜16:00〜18:00)

 

☆スクールのあと月1回ワイン会をやります❗️

 

☆皆さんで、一緒に楽しくワインを学びませんか?

 

場所:

RYUNOSU GINZA LAB.

龍の巣 GINZA LAB

03-5568-0100

https://goo.gl/maps/gv1XHDHGsZ4G4ToD8

日程:2021.4.10(土)

時間:16:00〜18:00

参加費:9000円/1回

テイスティングワイン代金含)

 

 

☆定員に限りがあるのでお申し込みはお早めにどうぞ👇

 

☆お申し込み&お問い合はコチラ↓

事務局 中谷

①09069892075

②nakatani-satoru@ryu-nosu.co.jp

③LINE ID  s......21

上記①〜③のどれかの連絡先までご連絡くださいませ😊

 

 

 

尚、次回の

『蓮實真知』楽しく学べるワインスクールのご案内🍷

↓↓↓

 

☆2021.4.24(土)☆

第2回ワインスクール

【MACHI WINE LAB.🍷】

時間:16:00〜18:00

         19:00〜ワイン会

ワイン会では楽しいイベント盛りだくさんです🍷

 

4/24 の会費のお支払いについてです。

 

金額 Wine Speak Easy  6000円

 

当日

日本ワインを1本お持ちください

 

①銀行振り込み

 三菱UFJ銀行

 田町支店 普通 1595856

 株式会社ローズブロッサム

 (手数料は御負担くださいませ)

 

②paypay 支払い

 電話番号検索 09043619396

 

いずれかでお支払いをお願い致します

★六本木ヒルズ・イルブリオ『アマルフィ』とマリアージュ★

Tue, March 23, 2021

★六本木ヒルズ・イルブリオ『アマルフィ』とマリアージュ★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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アマルフィをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? アマルフィ

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♪The other day (The other day)

♪I met a bear(I met a bear)

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by ある〜日(森のクマさん)かよw

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はいは〜い♪

アマルフィ土着3品種

『リッポリ』『フェニーレ』『ジネストラ』

を使った

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【Costa d' Amalfi FIORDUVA MARISA CUOMO】

(コスタ ダマルフィ フィオルデューヴァ マリーザ クオモ)

 



 

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姫の登場です♪

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ナポリカンパーニャ州)から

約40km離れた海洋都市アマルフィ

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『天国』と呼ばれている『フローレ村』ですが

その名前から想像もつかないくらい

ワイン造りには厳しい【ほぼ崖】な土地

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斜面がほとんどなので農耕機械は一切使えません

なので、ブドウ栽培から全て手作業

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ですが、豊富な日照量と冷たい海風

海面からの太陽の照り返し

そして丁寧な手作業が高品質なブドウを育て

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近年、本国では最高評価を各種モノにしています♪

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『リッポリ種』

糖度、酸がバランスよく豊富

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『フェニーレ』

南国系果実のアロマを強調

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『ジネストラ』

柑橘系フローラルな芳香

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これらが見事に芸術的な仕上がりを魅せます♪

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sunshineのごとく輝くゴールドがかったイエロー

フレッシュフルーツと咲き乱れるお花畑のオーブ

弾けるようなトロピカルフルーツの頬ずり

アフターはピーチ、プラムのコンポート

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マヂやばい、そのパフォーマンスは

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マトリックス・リローデッド

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で【パーセフォニー】役を演じる

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モニカ・ベルッチ★さんのよう♪

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【弊社:六本木ヒルズ・イルブリオ】

 

でマリアージュさせて頂くなら

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【カーボロネロ】

トスカーナの葉キャベツの1種で

 ケールの仲間、是非パスタに!)

 



 

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【甘鯛 松笠焼き(鱗焼き)】

 



 

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【金目鯛 グアゼット】

 



 

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ズワイガニ

(パスタで!)

 



 

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【グリーンアスパラガス

 &ホワイトアスパラガス】

 



 

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【とらちゃんネギ】

 



 

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【黒鮑のステーキ ~特製キモソース~】

 



 

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などと合わせてみて下さいね^^

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『ワインは人をもっと幸せにする

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 ソムリエはその瞬間をより豊かにする』

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ん?

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黒鮑?

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武道で初段以上の有段者が締める帯?

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って、それ

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『黒帯』やっつーの

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1本ッッ!

(我が国は日本ですが、何か?)

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【その他春のオススメはコチラもどうぞ】

 

 

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★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ラトゥール 1985年』とマリアージュ★

Sun, March 21, 2021

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ラトゥール 1985年』★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『ラトゥールをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? ラトゥール?

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ベンティ=590ml、グランデ=470ml

に対して350mlサイズのこと??

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by トール(サイズ:スタバさん)かよw

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はいは〜い♪

『ラフィット』『ムートン』『マルゴー』

ときたら、この姫君の出番でしょ♪

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【château LATOUR / シャトー ラトゥール 1985年】

 




 

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先日のシャトー・マルゴー

ボルドーワインの女王』

ならば

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このラトゥールは

ボルドーワインの大王』

という形容がぴったりハマる♪

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雄大で荘厳、壮大なスケールはまさに

universe(宇宙空間)』

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その存在感はまさに圧倒的

世界的に唯一無二のアーティスト

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ガンダムキャラに例えさせて頂くと

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セイラ・マスアルテイシア・ソム・ダイクン)】さん

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黙ってバーカウンターに座っていたら

気品漂う、凛としたイイオンナの代名詞

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だが

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ひとたび戦場に駆ると

天性のセンスと感度の高い触覚と運動神経

『アニメじゃないw(普通じゃない)』

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深いワインレッドに包まれたルックス

香りはエレガントで、やや丸みを帯びる

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黒系果実が本当に何層も何層も

先述の通り宇宙空間のよう

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『キミは小宇宙(コスモ)を感じたことがあるか?』

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と問いかけてくる

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バニラエッセンスのまじった上質の土壌

そこを通り過ぎ、歩いてゆくと

ミネラルが活き活き息づく森の中に引き込まれる

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クラシックだけど、現代にも色づく

1950年〜1960年代の名曲の数々が

ポップアップされる♪

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もし、僕が大切な人とバータイム

2人でこのラトゥール'85でゆっくり過ごすならば

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この曲をマリアージュしてグラスを交わすかな?

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★オンリー・ユー / プラターズ(Only You / The Platters)★)さん

 

 

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『ワインは人をもっと幸せにする

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 ソムリエはその瞬間をより豊かにする』

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ん?

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プラターズ

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2003年公開の

メリル・ストリープさん

アン・ハサウェイさんらによる?

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って、それ

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プラダを着た悪魔】やっつーの

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(どーやって曲を着るねん!)

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『言い訳が品切れよ』

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【ボルドー格付け1級・もう1つの筆頭ラフィットはコチラ】

 

 

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★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.マルゴー 1995年』★

Wed, March 17, 2021

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.マルゴー 1995年』★

テーマ:六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です!

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『マルゴーをJACKする!』

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【アナタのハートをマリアージュ

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 破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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*ん? マルゴー?

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ヴェネツィア共和国の商人で

ヨーロッパ諸国へ、中央アジアや中国

を紹介した『東方見聞録』で有名な冒険家?

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by マルコ(ポーロ)さんかよw

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はいは〜い♪

『ラフィット』『ムートン』

ときたら、この姫君にもご登場を!

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【château MARGAUX(シャトー・マルゴー)】

 



 

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マルゴーを語る上で外せないのが

大のマルゴーファンでもあった

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アーネスト・ヘミングウェイ氏★

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彼はしばしばこのシャトーに滞在し

なんと孫娘が生まれると

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シャトー・マルゴーのように女性らしく魅力的に育って欲しい』

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と、★マルゴーの英語読みである=マーゴ★の名を贈ります♪

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その名を冠した女の子は、文字通り魅力的な女性に育ち

後世に、今なお、その名を轟かす映画女優でありモデルさん

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★マーゴ・ヘミングウェイさん★その人です^^

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日本では【映画:失楽園】で最後に登場するワインが

このシャトー・マルゴー、一躍有名になりました♪

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マルゴーは2000年前後、メルローの比率を落とし

かわりにカベルネ・ソーヴィニヨンの比率を上げます

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そして新樽率100%

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しばしば

ボルドーワインの中で1番女性的』

『ワインの女王』

ボルドーの宝石』

と讃えられています

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なんといってもエレガンス!

芳醇で、すごく広がりがあり

のびやかでしなやか♪

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ボディラインは長身な器械体操女子

アクロバティックなシーンに圧巻

でも、床での柔軟性にはうっとり♪

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魅惑的な興奮を覚える姫君だ^^

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う〜ん

こんな姫君ばっかりいるから、、、

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メドックは、、、

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『目の毒だ(笑)』

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『ワインは人をもっと幸せにする

.

 ソムリエはその瞬間をより豊かにする』

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ん?

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メドック

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エメット・ブラウン博士?

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って、それ

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『ドク!(Back to the Future)』やっつーの

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未来は自分で切り開くものなんだよ

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【マルゴー村のおすすめワインはコチラもどうぞ】

 

 

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