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#今日もウキウキ様です！
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『ラフィットをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ ラフィット？
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本田技研さん開発・販売の
ハッチバック型の小型自動車？
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by フィットかよ（笑）
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はいは〜い♪
今日はボルドー格付け１級の筆頭
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【château LAFITE ROTHSCHILD 1975年】
（シャトー ラフィット ロートシルト）
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姫のご紹介です♪
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1975年！
といえば、僕のbirth vintage！
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久しぶりに自分と同い年の姫君だ♪
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ラフィットは
『Bordeaux：Pauillac（ボルドー：ポイヤック）』
に位置する偉大なワイナリーで
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『ラ・イット』＝小高い丘
がシャトーの元々の語源で
文字通り、ポイヤックで１番高いところ
に畑はあります
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ここですごいのは
実はラフィットの畑の１部は
お隣の『Sanit-Estephe（サンテステフ）』側
にあるのですが
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なんと！特例でラフィットは全て
ポイヤックとして扱われるという
異例中の異例！！（いい例でわないw）
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ココで『Bordeaux格付け』について少し
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ナポレオン３世どのの命令で
ボルドーの商工会議所さんにより
当時の市場流通価格で判断
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1855年制定
（聖帝サウザーちゃうで）
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当時は４つのシャトー
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『ラフィット・ロートシルト』（ポイヤック）
『ラトゥール』（ポイヤック）
『マルゴー』（マルゴー）
『オー・ブリオン』
（ペサック・レオニャン＝ひこにゃんでもない）
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で、TOP２がポイヤック！
な、こともあり
昔っからこの２シャトーが筆頭と言わています
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（＊1973年にムートンが２級から昇格し５大シャトーとなる）
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また、これらの姫君の
【Second Vin（スゴン・ヴァン）】＝セカンドラベル
という存在も見逃せない！
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ラフィットの現在のブドウの平均樹齢は約３９年
ですが、ファーストラベルには樹齢１０年未満
のブドウは使いません！
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なので実際には平均樹齢約４５年！と言われています♪
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またラフィットのスゴイところは
vintageや畑の区画ごとに合わせた
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『Char（Charring）』
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チャー＝樽の内側をトースト（火入れ・焦がす）
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を行うという！
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厳密には
『Char』＝直火による炭化
『Toast』＝低温加熱
とで大きく違い
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各樽工場さんやウイスキー蒸留所さん
ワイナリーさんにより差異はありますが
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『チャーのレベルは４段階』
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レベル１：約２０秒間
レベル２：約２５〜３０秒間
レベル３：約３５〜４０秒間
レベル４：約４０秒〜１分間
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樽の内側を焼き付けます
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あいや〜
コルクは予想通りの展開に（笑）
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でしたが、破天荒ソムリエ中林
今回も見事にリカバリー３回！
１カケラも落とすことなく抜栓成功♪
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ファーストフィル
やはり、エレガントな水の羽衣を纏った天使だ♪
ただ、その芳香は一瞬で姿を消す
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シャイで照れ屋な淑女なのか
楽屋からなかなか出てこない
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ただ、繊細な酸と凝縮はハンパない♪
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果実味は控えめで
樽のロースト具合と
熟成したミネラルを愉しむ逸品でした♪
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僕の予想する最良の飲み頃は
『２００５年〜２０１０年』あたりだったかな？
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でもしかし
極上の！最上の！ボルドーはすごかったです！
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『ワインは人をもっと幸せにする
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ソムリエはその瞬間をより豊かにする』
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ん？
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最上？
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【五月雨を あつめて早し 最上川】
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って、それ
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『もがみ』やっつーの
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細道、細道。。。
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