アナタのハートをマリアージュ！sommelier中林正希より愛を込めて

映画と音楽とワインのマリアージュを追求するのがライフワークなソムリエ、自身でDJ＆drumsを奏でます♪

★ナポレオンが愛したお酒『ジュヴレ・シャンベルタン』飲み比べ★

Wed, September 16, 2020

★ナポレオンが愛したお酒『ジュヴレ・シャンベルタン』飲み比べ★

テーマ：ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ジュヴレをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ジュヴレ？

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長編アニメーションを主力としていたが、最近は短編物も多い

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何と言っても『ナウシカ』の製作に徳間書店の出資が大きく影響し、、、

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by　ジブリかよ（笑）

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はいは〜い♪

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今日は『ジュヴレ・シャンベルタン』のご紹介です！

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ブルゴーニュ【コート・ド・ニュイ】の銘醸

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『ナポレオンが愛したワイン』

 



 

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で有名なんですが、面白いエピソードを少しご紹介＾＾

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戦いの前には必ずこのシャンベルタンで乾杯した

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とか

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遠征にはシャンベルタン専用の馬車を用意して戦地に持って行った

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また、シャンパーニュが好きだった事も知られ

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『シャンパーニュは戦いに勝った時は飲む価値がある

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　シャンパーニュは戦いに負けた時は飲む必要がある』

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とも残しています

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そして、彼が唯一、遠征前にシャンベルタンを飲まなかった事が有ります

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★1812年のロシア遠征★

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真冬のロシアを前に、立ちはだかるは

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【極寒の冬将軍】

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当時無敵と言われたナポレオン軍も、これには勝てずに大敗

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そのまま失脚へと追い詰められます

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これは『シャンベルタンを飲まなかったからだ』とも言われています

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（またお酒の弱かった彼は、ワインを水で薄めていた、という説も有）

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そんなシャンベルタンですが、コート・ド・ニュイでは

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最も多いグランクリュ（特級畑）＝『９』を持っていて

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北から順に

（シャンベルタンは省略）

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【リュショット】

【マジ】

【クロ・ド・ベーズ】

【シャペル】

【グリオット】

【シャンベルタン（そのまま何もつかない）】

【シャルム】

【ラトリシエール】

【マゾワイエール】

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１つ特例が有り、隣接する２つの畑

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【クロ・ド・ベーズ】は【シャンベルタン（何もつかない）】を

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【マゾワイエール】は【シャルム】を

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を名乗る事ができます♪

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本日ご紹介の２人の姫君は特級畑ではありませんが

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それぞれ素晴らしいレディたちです♪

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【ドメーヌ・トラペ（2017）】

 



 

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1996年からビオディナミを導入

（＊ビオディナミについては今度掘り下げます）

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収穫は100％手詰みで、ステンレスタンクで数日寝かせた後

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樫樽で15〜18ヶ月熟成

（新樽率は20〜30％）

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上質なミントはハーブをまとった赤いベリーがとてもチャーミング

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優しい渋味と厚みのある飲み口♪

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【クロード・デュガ（1996）】

 



 

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『ブドウの出来が全て』を地でいく頑固オヤジ（笑）

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なんと農耕機械は土を傷める為に、農耕馬を使います♪

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勿論、100％手詰みで、発酵は自然酵母を用いコンクリート樽で２週間

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その後【フランソワ・フレール社】の新樽率50％で12〜18ヶ月

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若いうちは、それこそ『触れるとブッ飛ばすわよ！』的な

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攻撃的な気の強い女性ですw　が10年ほどそっと付き添って差し上げると

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ジュージーで芳醇、とてもまろやかなピノ・ノワール姫が

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アナタの口元をトリコにすることでしょう＾＾

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お料理は、ど〜んと

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★コック・オー・ヴァン★

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でキマリ＾＾

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ん？

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コック・オー・ヴァン？

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いつ作るのかって？？

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そりゃ〜

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【晩（ヴァン）ご飯】やろー

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取材店舗：ドメーヌ・トラペ

★La cave M（ラ・カーヴ・エム）★さん

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13246791/

 

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取材店舗：クロード・デュガ

★六本木ヒルズ５F：レストラン『イルブリオ』★

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

 

 

（＊私、中林正希がソムリエをさせて頂いている店舗です）

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#六本木#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#ワイン#ナポレオン#ハーブ#東京#グルメ#ピノノワール

★第四回『J.S.A. ブラインドティスティングコンテスト』★

Sun, September 13, 2020

★第四回『J.S.A. ブラインドティスティングコンテスト』★

テーマ：ソムリエ

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#今日もウキウキ様です！

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『イルブリオをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　イルブリオ？

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1884年にスウェーデンで創設された木のおもちゃの会社で、、、

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by　ブリオ（BRIO）さんかよw

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はいは〜い♪

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新型コロナの影響で一時は大会キャンセルとなって諦めたんですが

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仕切り直して開催される事となり、行って参りました！！

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【第四回J.S.Aブラインドティスティングコンテスト】

 




 

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いやー、直前

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家飲みでオーストラリアのシラーズ、チリのソーヴィニヨン・ブランで練習

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ご近所さんのイタリアン

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【Y A Bar（ワイエーバル）】さん

https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13233151/

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で詰め込み特訓

 






 

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前夜は

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【La cave M】さん

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13246791/

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で最後の練習をさせて頂き

 





 

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予選当日を迎えました＾＾

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結果は18日発表なんで、まだドキドキ半分ウキウキ半分です♪

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そして、終わったあとは、初めて自分のお店

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【六本木ヒルズ：レストラン『イルブリオ』】

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

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へ＾＾

 

 



 

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答え合わせ的な（笑）

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のもあったし、自分のお店の味をお客様目線で体感してみたかったし！

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頂きましたのは

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★天使エビのアメリケーヌソース★

 



 

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『ガヴィ』

 



 

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★子羊の香草焼き★

 




 

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『カントメルル』

 



 

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う〜む、旨い♪

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パスタは濃厚なアメリケーヌソースが麺にしっかり絡み

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クリーム好きにはたまらない食感♪

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エビは食べやすいサイズでプリプリ♪

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子羊はサフォーク種で、柔らかくミルキー

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下味がしっかりとしているので

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素材の味が活きている感じ♪

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ランチタイムから最幸だ♪

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その後は、大会を終えて緊張感がほぐれたのもあり

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飲み歩きタイム（笑）

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同六本木ヒルズ内の

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【毛利 サルバトーレ クオモ】さん

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13005330/

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で飲み直し

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大会やイベントごとがあるたびに愛たくなる

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ケンタローが待つ

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【ザ・リッツ・カールトン 東京 バー】さん

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13037931/

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へ＾＾

 


 






 

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そして、麻布のオシャレなBARで最後の１杯を頂戴する♪

 






 

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この２〜３日、練習と言う名の飲みまくり（笑）

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ほんま、よ〜飲んだ！

（ボトルに換算したら１ケースいってるんちゃうかw）

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最後、あまり記憶がございません＞＜

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ちゅーワケで通常勤務シフトに戻りますので

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本日より宜しくお願い致します！！

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ん？

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記憶？

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♪窓越しに見える（せつなげな）

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♪白しツンドラ

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って、それ

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背徳（のシナリオ）やっつーの！

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#六本木#ワイン#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#エビ#イタリアン#コンテスト#コンクール#飲み歩き

★ケンゾーエステートさん『辻本憲三氏の溢れる想い』 by 六本木ヒルズ・『イルブリオ』★

Tue, September 08, 2020

★ケンゾーエステートさん『辻本憲三氏の溢れる想い』 by 六本木ヒルズ・『イルブリオ』★

テーマ：ソムリエ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ケンゾーをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ケンゾー？

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初登場はスーパーマリオブラザーズ、ジュゲムが投げる赤いパイポから孵化する？

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by　トゲゾーかよ（笑）

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はいは〜い♪

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昨日の『ボケ』で、カプコンさんの【ソンソン】

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を使わせて頂いたのですが、そのカプコンさんと言えば、、、

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忘れてはならないのが

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オーナーの【辻本憲三】さんのプライベートワイナリー★KENZO★

https://www.kenzoestate.jp/

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なので、あえて今日の『ボケ』に任天堂さんを使わせて頂いたのは

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ブラックユーモアです（笑）

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辻本憲三さんと言えば、僕の大好きな経営者さんの１人

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インタビューで

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『私は１０個やったらそのうち９個は大失敗、１個が成功、そんな人生ですよ』

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とおっしゃっていますが

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ほんと、すごいお方です＾＾

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どこがすごいかって

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先ず★決断力★

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1980年代に買った広大なナパの土地は、そもそも馬術場として始まり

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インドアなゲーム業界から、アウトドアなアミューズメントへ移行すべき考えからでした

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やがて、近隣の農家さんから『ブドウ栽培に土地を貸して欲しい』

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『水を汲ませて欲しい』『工場を造らせて欲しい』オファーを受け

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この土地がワイン造りに適していること知ると

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『じゃあ、オレがやったろかい！』

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とワイン造りに乗り出します

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その時に、ワインのことを知るため

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【１万円のワインを１万本購入】

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美味しいワインを飲んで知る＝習うより慣れよ

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ほんとカッコイイ！！

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そして

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【断捨離】＝切り替え

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数億、いや数十億かけたプロジェクトも

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『ダメだ』

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と判断したら、すぐにやめる

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この『やめる勇気』って簡単に想えてナカナカ手強い

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そのエピソードの１つに

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軌道に乗り始めたワイナリー創りの途中

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ある１人の天才栽培家と出逢います

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彼に

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『アナタのワインは、いや、この土地はもっと素晴らしいワインが造れる』

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と言われ、その当時植わっていた14万本ものブドウ樹を全て引き抜きます

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更には、２m下まで掘り返し土地をならし、小石の１つまで徹底除去

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【０から始めます】

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僕が経営させて頂いた１０年は

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資本金８万円からスタートし、その後５年で年商7500万円を記録

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そして倒産する時の負債総額が8500万円（笑）

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稼いだ額も背負った額も『０』が３〜４個及ばないや（笑）

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でもね、僕はこのケンゾーさんのワインに触れる度に

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『何回、何百回、何万回でもやり直したらええ！』

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『５万回負けても最後の１試合に勝てば勝利や！』

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僕の４４年間の人生は

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『１００回挑戦して９９回失敗、そして１回だけちょっと成功』

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のサイクルの繰り返しです＾＾

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が、最近、そのサイクルが早く、そして成功率が上がってきました♪

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『１００回挑戦したら９７回くらい失敗、だけど３回は手応え有り』

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みたいな感じですね！

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【人生っていうゲームは挑戦の繰り返し】

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つねに我々は平等なチャレンジャー

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HP、経験値、武力、知力、体力、能力などの『力』に大差はない

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あるとすれば

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★努力★という名の『力』

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【天才とは１％のひらめきと９９％の努力　by　トーマス・エジソン氏】

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ココロして頂こう『KENZO ESTATE』さん♪

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本日ご紹介の【紫鈴（リンド）】は

 



 

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５割＝メルロー、１割＝プティ・ヴェルド、１割＝カベルネ・ソーヴィニヨン

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１割＝マルヴェック、残り＝カベルネ・フラン

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というボルドースタイルのフラッグシップ的なワイン

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是非、１度飲んで頂きたいです♪

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『日本人を世界一ワインのわかる人種に　by　辻本憲三氏』

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想いが伝わってきますよ＾＾

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★バックナンバー『深穏（shinon）』はコチラ

https://ameblo.jp/ncmasaki30/entry-12610636172.html

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と、今日はこの曲

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【DREAMS COME TRUEさん：何度でも】

https://www.youtube.com/watch?v=7kpav7qo-fo

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もご案内させて頂きます♪

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ついケンゾーさんの想いを伝えようとしたらアツくなってしまいました（笑）

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『今日っていうレース』はもう始まっています！

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昨日までの自分に負けるな！！

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↓動画は【僕が東京へきて間もない頃、袖ヶ浦レースウェイデビュー】

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した時の僕のバイクのオンボードカメラ（車載）です♪

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最幸のcheckered flag目指して走りましょう！




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＊ケンゾーエステートワインが愉しめる中林正希常駐のお店はコチラ

【六本木ヒルズ５F：レストラン『イルブリオ』】

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

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#DREAMSCOMETRUE#ワイン#断捨離#六本木#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#ドリカム#バイク

★福岡グルメ『龍の巣 ニュー中州店さん、パルメイヤー ジェイソン レッド』とマリアージュ★

Mon, September 07, 2020

★福岡グルメ『龍の巣 ニュー中州店さん、パルメイヤー ジェイソン レッド』とマリアージュ★

テーマ：龍の巣

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ジェイソンをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ジェイソン？

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1984年にカプコンさんから発売された、西遊記をモチーフにしたアーケードゲーム？

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by　ソンソンかよ（笑）

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（＊もっとメジャーなボケにしろよなw ソンソンてww

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　あ、ちなみにプレーヤー２はトントンね、ぎゃおw）

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はいは〜い♪

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本日ご紹介させて頂くのは

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【パルメイヤー ジェイソン レッド ナパ】

 





 

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中林が大好きなカリフォルニアワインの姫君の１人♪

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この『ジェイソン』はセカンドにあたるんですが

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親玉のパルメイヤー『シャルドネ ソノマ・コースト』は

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【映画：ディスクロージャー】

https://thatsmovietalk.com/disclosure/

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で、マイケルダグラスさん、デミムーアさんと共演するほどの１本♪

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（僕のBlogには結構な頻度でこの話題がでます）

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当時としては珍しい、女性上司からの逆セクハラ問題がテーマになったストーリー

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１度、ご覧下さい＾＾

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今ではすっかりワイナリー・オーナーの

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『ジェイソン・パルメイヤー』氏

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実は、元弁護士さんなんです！

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そんな彼、ある日

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【法律書を読む時間よりもワイン書物に目を通している時間の方が長い】

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ことに気づきます（笑）

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そこで、本当の天職に出逢ったんでしょうね♪

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1980年に、クローンの

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『カベルネ・ソーヴィニヨン』『カベルネ・フラン』

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『メルロー』『プティ・ヴェルド』『マルヴェック』

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をナパに植え、ボルドースタイルのワインを造る決意をします

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そこから

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上記『1994年公開の映画に採用』されるワケですから

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１０年とちょっとでカリフォルニアワインのトップスター

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の仲間入りを果たすんですね！

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親玉のパルメイヤーは

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『７割＝カベルネ ２割＝メルロー 残り＝カベルネ・フラン、プティヴェルド、マルヴェック』

.

というブレンド比率が多いんですが

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ジェイソンは

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『約５割＝カベルネ 約３割＝メルロー 約１割＝カベルネ・フラン 残り＝プティヴェルド、マルヴェック』

.

という比率で造られます

.

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ブドウは全て丁寧に手摘み

.

天然酵母を使い発酵、清澄、濾過はしません

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グラスに注がれると

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ライトロースト〜ミディアムローストした

（浅煎り〜中煎り）

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挽きたてのコーヒー

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見事なブラックフルーツや

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日本では栽培が困難だと言われている

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『黒いダイヤ』＝『ビオレソリエス（黒イチジク）』

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が溢れ出し

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ミディアムビターなチョコレートがやってくる

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浮気の２度や３度は多めに見てくれそうな

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ふところの大きい『肝っ玉奥さん（笑）』

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ズバリ、合わせるお料理は

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部位でいうと、キメの細かいフィレよりは

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ジューシーなサーロインでシンプルに♪

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またはタレをしっかり付けて食すコたちとラブラブです♪

 






 

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★こんな素敵なマリアージュが愉しめるお店さんはコチラ★

【中洲川端駅近：龍の巣 NEWNASASU店】さん

https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40054945/

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と、コチラの店舗コンセプトとは話がズレますが

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一応（笑）グルメが好きな中林正希

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世界中のお料理が大好きなんで

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このワインなら

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『タイ料理』もアリかなぁ〜、と＾＾

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単に辛いだけぢゃないタイ料理は

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『すっぱい、からい、しょっぱい』

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が絶妙にバランスよくお口の中で広がるハーモニーが魅力♪

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このジェイソンの

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『果実味豊かなのにスパイスがあり、スケールが広いオークの香り』

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がそれらを包み込んでくれる、そんなマリアージュを今度やってみよ〜っと！

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ジェイソンを少し冷やしめで

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ヤムウンセンにラープガイ、グリーンカレーにガイヤーン

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パッタイをちゅるり、トムヤムクンをひとくち、ガパオライスをパクッ！

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やばい、、、

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タイ料理食べタ〜イ！！

（くなってきたやん、今から食べに行こうかなw）

.

ってなると、ジェイソンのシャルドネも同時進行で試しタイや！

.

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ん？

.

タイ？

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1988年の月9と言えばコレやろ？

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by　『君の瞳をタイホする』かよ（笑）

.

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はいはい

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勝手にしてください

.

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#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#ワイン#タイ#浮気#チョコレート#タイ料理#焼肉#サーロイン

★六本木ヒルズ・イルブリオ『プイィ・フュイッセ（ヴェイユ・ピエール）』とマリアージュ★

Sun, September 06, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『プイィ・フュイッセ（ヴェイユ・ピエール）』とマリアージュ★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

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#今日もウキウキ様です！

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『フュイッセをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　フュイッセ？

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殻を剥いた状態で糖度20度のシロップで煮詰め、徐々に糖度を32度まであげる

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非常に手間のかかったお菓子で、お金持ちの家には常備されている？

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by　グラッセ（マロングラッセ）かよw

.

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はいは〜い♪

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引き続き『プイィ村３兄弟』のお勉強です！

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昨日お話しさせて頂いた

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『プイィ・ヴァンゼル』＝50ヘクタールで大きさは中間

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と30ヘクタールで最小の『プイィ・ロシェ（ロッシェ）』

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に、本日ご紹介させて頂く、最大面積850ヘクタールの

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【プイィ・フュイッセ】

 



 

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が『AOCプイィ』でしたね＾＾

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【マコネ地区】の位置関係の覚え方は

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僕のBlogの冒頭ボケの部分、スルーしないで（笑）

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語呂合わせ的に覚えて下さいwww（簡単簡単、みなさん直ぐに覚えれます）

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【マコネ地区（北から順に）】

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ヴィラで暮らせ！（＝ヴィレ・クレッセ）

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さぁ、ベランダへ（＝サン・ヴェラン）

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ぷいっとグラッセ（＝プイィ・フュイッセ）

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よっしゃー（＝ロッシェ）

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ヴィン・ディーゼル（＝ヴァンゼル）

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か、どうかはお任せしますがw

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僕は、ソムリエ試験の筆記の勉強期間は２カ月弱

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１冊だけ買った過去問題集やりまくって、覚えれないところは

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こうやって俳句調や語呂合わせ、短歌にして覚えました（笑）

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『わからない』ところは理解しなくていいです！

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『理解する』のはソムリエ資格取得後、掘り下げ、勉強し

.

徐々に納得すればいいんです♪

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だって

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【ソムリエ資格は、取得した瞬間がやっとスタートラインに立たせて頂いた】

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ってことなんですから＾＾

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あくまで、これは僕の考えなんで、押し付けはしませんし

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他のソムリエの方々を否定しているワケではありません

.

ただ、こうやってストレートで資格試験に受かり

.

最前線でお客様にサーヴィスさせて頂き、慶んで頂いてる

.

そんなソムリエがここに１人、生き証人がいる、ってこと＾＾

.

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話がそれました（笑）

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『ACOプイィ・フュイッセ』が名乗れる畑は４つで

（これも語呂合わせ的覚え方有りますで、ご希望あればお教えします）

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【ソリュトレ・プイィ】

.

【フュイッセ】

.

【ヴェルジソン】

.

【シャントレ】

.

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このフュイッセ、ヴァンゼルと比較するなら

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オレンジの色合い、芳香が強いヴァンゼルに対して

.

オレンジ以外にもレモンなどの柑橘、そしてハーブ

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ミネラル感が強く、中間にアーモンドバター

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みずみずしいハチミツがアフター付近に愉しめます♪

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『キーン』冷やしてガブガブいきましょう＾＾

.

.

【合わせるお料理】

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ヴァンゼル同様、魚介の前菜、温菜はバツグンに愛ます♪

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さらに鶏肉や、アーリオオーリオなどともラブラブですね♪

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弊社、六本木ヒルズ５F・レストラン『イルブリオ』

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

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のメニューで合わせさせて頂くと

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『郡上鮎のフリット 〜特製キモソース〜』

 



 

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『津軽鶏のガランティーヌ』

 



 

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『ブルターニュ産ウズラのロースト』

 



 

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『ヤリイカとカラスミのペペロンチーニ』

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などと如何でしょうか？？

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ん？

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ガランティーヌ？

.

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♪くやしいけれど　お前に夢中♪

.

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って、それ

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『ギャランドゥ』やし！！

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#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#ワイン#フランス#ハーブ#六本木#資格取得#鶏肉料理#語呂合わせ

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ランシュ・バージュ 1999年』とマリアージュ★

Fri, September 04, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『Ch.ランシュ・バージュ 1999年』とマリアージュ★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『ランシュをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　ランシュ？

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アルコール摂取による意識障害で、突然性格が豹変

.

暴言・暴力など意味不明な行動に、、、

.

by　シュラン（酒乱）かよw

.

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はいは〜い♪

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本日ご紹介させて頂くワインはこのコ

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【シャトー・ランシュ・バージュ 1999】

 

 

 

 

 

 

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『格上げされるべきシャトー』

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『スーパーセカンド』

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『貧者のムートン・ロスチャイルド』

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などの異名を持つ、ボルドー地区・ポイヤック村の代表選手で

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中林も個人的に大好きなシャトーの１つ♪

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当時２３歳の僕がフランス修行時代、真っ先に内覧に行かせて頂いたシャトーで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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現在はミシュラン２つ星のレストランもご経営、ホテルも併設されています♪

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お客様のオーダーは

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『ボルドーだけど、濃すぎず、重すぎず、そして柔らかいもの』

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僕の中では３選択肢があったので、お持ちさせて頂くことに

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【シャトー ラ・フルール・ペトリュス 2003】

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【シャトー デュクリュ・ボーカイユー 2002】

.

そして

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【表記のランシュ・バージュ 1999】

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お客様とよ〜くお話しさせて頂き、僕の中では１番嫁入り時期（＝飲み頃のこと）

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そして、コスパを考えたら、という事でランシュ・バージュ

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に決定させて頂きました♪

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開けてみるとどうでしょう！

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エッジの部分にはちょうど嫁入り時期の明るく、主張のあるオレンジ

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がうっすらと出ていて、それを魅た瞬間、僕は『ニヤリ』

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想像通りだ＾＾

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少し、ティスティングさせて頂くと

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フルボディだが、やや控えめな淑女がスグリを持って僕の１歩後ろ

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を、歩いてくれているよう♪

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歩き方は『滑らかそのもの』で

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まさに

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【和装の花嫁さんが角かくしを深く下げ、しなやかに

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　しゃなりしゃなり】

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本当はパワフルなレディにも関わらず、披露宴当日なだけに

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気が強い部分はほどよく抑えられていて（笑）

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その分、艶やかさ、華やかさ、芳醇さが一層強く出ている感じ♪

（一体、誰に例えているのやらw）

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飲み口は、とてもジューシーで余韻は心地よい完熟果実全開＾＾

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合わせるお料理は

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【伊勢海老】

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を『テルミドール』と『網焼きグリル』

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にてご提供させて頂きました♪

 

 

 

 

 

 

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うむ

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今日も最幸だな♪

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ん？

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テルミドール？？

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第1期生は多人数でスタイリッシュ、歌って踊れるアイドルがテーマで、、、

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って、それ

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『東京パフォーマンスドール』さんやで

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【破天荒ソムリエ中林正希常駐のお店はコチラ】

★六本木ヒルズ５F：レストラン『イルブリオ』★

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

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#今日もウキウキ様です#中林正希#ソムリエ#ワイン#フランス#披露宴#ミシュラン#ボルドー#角隠し#嫁

★六本木ヒルズ・イルブリオ『ジャクソン・アヴィーズ・シャン・カイン 2004』とマリアージュ★

Thu, September 03, 2020

★六本木ヒルズ・イルブリオ『ジャクソン・アヴィーズ・シャン・カイン 2004』とマリアージュ★

テーマ：六本木ヒルズ・イルブリオ

 

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#今日もウキウキ様です！

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『カインをJACKする！』

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【アナタのハートをマリアージュ

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　破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】

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＊ん？　カイン？

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アダムとイヴの息子たちで、人類最初の嘘、殺人の加害者・被害者と言われている？

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by　カイン（とアベル）かよw

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はいは〜い♪

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本日、ご紹介させて頂くシャンパーニュはコチラ

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【ジャクソン・アヴィーズ・シャン・カイン（カン） 2004】

 



 

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200年の歴史を持つメゾン『ジャクソン』

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かの『クリュッグ（初代）』さんが、ココで修行を積み、のちに

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自身のメゾンを創業されたことでも有名

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1810年の【ナポレオン１世公】と【マリー・ルイーズ姫】の結婚式で振舞われた

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由緒正しきシャンパーニュ♪

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この2004年は

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コート・デ・ブラン地区にあります、アヴィーズ村のシャン・カインという

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単一畑のシャルドネ100％＝ブラン・ド・ブラン

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1962年植樹のブドウ樹は、日当たり良好！（懐かしい）南向き♪

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『シャンパーニュ・チョーク』と言われる土壌に恵まれています♪

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非常に良く熟したリンゴの果実味が豊かで、それに共鳴するかのような見事な酸

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夏から初秋にかけての野山、お花畑にいるかのような複雑味に飛んだフローラルなブーケ

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やがて、リンゴは煮詰めた上質のリンゴジャム、極上のアップルパイへ

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そして、その野山にポツンと佇む『一軒家のパン屋さん』が現れ

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そのパン屋さんの煙突から、焼きたてのブリオッシュがトーストされた香りが

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山風にのって鼻をくすぐる♪

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なので、グラスはやや大きめ、後半にかけたは温度を上げめにサーヴさせて頂きました♪

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【おすすめマリアージュ】

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『毛ガニのガトー』

 




 

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『甘エビのセビーチェ』

 



 

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『スカンピのグリル ラルド巻き』

 



 

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『北海道産生ウニとキャビアの冷製カッペリーニ』

 



 

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いかがですか？

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今夜はちょっと

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オツなシャンパーニュで

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♪シャンシャン♪してみませんか？

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ん？

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シャンシャン？

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2017年6月誕生の雌で、当園の名物マスコット？

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って、それ、、、

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『香香（シャンシャン）』やし

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（ジャイアントパンダね）

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【破天荒ソムリエ中林正希が常駐しているお店はコチラ】

★六本木ヒルズ５F・レストラン『イルブリオ』★

https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13175251/

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#中林正希#今日もウキウキ様です#ソムリエ#ワイン#結婚式#シャンパーニュ#パン屋さん#六本木#りんご#イタリアン