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#今日もウキウキ様です！
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『サントーバンをJACKする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん？ サントーバン？
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放課後、この日はサボるかどうか考えて
でも結局先生に見つかりしぶしぶ、、、？
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by そうじ当番かよ（笑）
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はいは〜い♪
この日はブルゴーニュ地域飲み比べ
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【CONDRIEU La Bonnette / Domaine Rene Rostaing】
（コンドリュー ラ・ボネット / ルネ・ロスタン）
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【SAINT-AUBIN Cuvee Marguerite / Pierre Yves Colin Morey】
（サン・トーバン キュヴェ マルグリット/ピエール・イヴ・コラン・モレ）
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ヴィンテージはどちらも２０１６年
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コンドリューに関しては
ドメーヌ違いで以前書かせて頂いているので
【コチラをご覧下さい】
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Bourgogne・Cote de Beauneの南部に位置する
サン・トーバン
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かつては
ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェ
の延長線上、周辺の村、くらいの認識でした
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１９３７年にAOCとして独立すると
みるみるその実力を認められていきます
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その証拠に、サン・トーバン全域の畑面積
２３６haに対し、プルミエ・クリュ（一級）が
なんと2/3の１６０haも認定されているという♪
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赤ワインの生産もかなりお盛んだったみたいですが
Wモンラッシェ村の影響もあり
近年は約８０％が白、という比率です♪
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またサン・トーバンには
『ガメイ』と呼ばれる小さな村があります
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ボージョレの主要品種のガメイは
この村にちなんだブドウだったんですね！
かつてはかなり生産されていたそうですが
今はChardonnay・Pinot Noirのみです
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霜害が深刻だった２０１６年
ですが、ブレンドも見事！
素晴らしい仕上がりでした♪
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天然の豊かな果実味と程よいミネラル
酸は目立ってはいるけど鋭くない
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観た目は気の強いキレイ系銀座のおねえさま
だけど、話すとめっちゃ優しい♪
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それでいて気が利くところが家庭的で
癒やされる
まるで仕事と家庭の両立が上手♪みたいな（笑）
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兎に角
『酸』と『ミネラル』、『果実味』
のバランスがめっちゃええで！！！
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前菜盛り合わせ
や、フルーツなどとマリアージュ
してみて下さいね♪
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（料理例はコチラ）
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【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】
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ん？
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キレイ系？
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真船一雄さん、中原とほるさん
による講談社の人気漫画？
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って、それ
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『スーパードクターK』やっつーの
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オレの腕が、、、
４本あれば、、、
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