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#今日もウキウキ様です！
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『バッカラをJACする！』
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【アナタのハートをマリアージュ
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破天荒ソムリエ中林正希より愛を込めて】
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＊ん バッカラ？
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フランス、ルイ１５世がロレーヌ地方の村に創設
やがてクリスタル工場として世界１へ昇りつめる？
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by バカラかよ（笑）
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そんな、、、バカら（な）、、、
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はいは〜い♪
春のおすすめシリーズ
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【バッカラ（鱈）ときたあかりのクロケット
〜ほうれん草のピューレソース〜】
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イタリアでは
『干鱈：ストッカフィッソ』
『塩鱈：バッカラ』
と選別されているみたいです
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【天使エビとブロッコリー
ピーナッツペースト和え】
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『天使の海老』とは『パラダイス・プローン』
という品種で、生の状態だと透き通るような
キレイな青色しています
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【レンコンとアンコウのはさみ揚げ】
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アンコウは冬場、気温が下がると身がしまって
味が良くなる、と言われていてまさに今が旬
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【トコブシとエリンギのサラダ 肝ソース】
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トコブシも冬から春にかけてが旬
と言われていますが
別名『福溜（フクダメ）』と言われることから
縁起物＝おせちにも良く使われます
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弊社【六本木ヒルズ・レストラン『イルブリオ』】
での１シーンでマリアージュ例を♪
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【DON PERIGNON 2008
/ ドン・ペリニョン レニークラヴィッツボトル】
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冷菜も温菜も、また揚げ物とも寄り添い
そして、コクと爽やかさを持ち合わせた
見事なヴィンテージ♪
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柑橘系のピールが豊富で
ハツラツとしたリンゴ、青リンゴ
若干のハーブやアーモンドを感じさせてくれ
最後は一瞬フローラルに広がり
スモークに隠れて舞台を降りる感じ♪
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存在感バツグンのオペラ歌手
最終演目の演技、ブレスが超高音域を長〜く
歌い切られ、観客全てを魅了し尽くす
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そんな素敵なレディだ♪
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この後は
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【LANGOA BARTON / ランゴア・バルトン 2012】
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（Bordeaux、SAINT-JULIEN 格付け３級）
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姫にバトンを渡し、素敵なテーブルを
演出してくれました♪
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似ているchâteauに
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【レオヴィル・バルトン】
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が有りますが、察しの通り
同じ所有者さんです＾＾
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優雅さと果実味、力強さ、を
とてもバランス良く持ち合わせた姫君です♪
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『ワインは人をもっと幸せにする
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ソムリエはその瞬間をより豊かにする』
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ん？
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バルトン？
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男性のバスとテノールの間の音域
また、それを歌いこなす方のこと？
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って、それ
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『バリトン』やっつーの
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みみみみみー
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別のおすすめシャンパーニュは
【コチラをご覧下さい】
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